Une certaine légende sur l’origine des Accras circule encore de nos jours.
Elle raconte qu’au siècle dernier, dans les cuisines d’une habitation guadeloupéenne, une vieille cuisinière normande se désolait de ne pas avoir de pommes de terre pour préparer ses beignets à sa façon.

Une cuisinière d’origine africaine qui émiettait de la morue séchée, comprenant sa déception lui proposa de remplacer les pommes de terre par son poisson. C’est à cet instant qu’une jeune Hindoue qui passait par là, rajouta des cives et du piment, ce qui donna par la suite l’un des plats les plus réputés de la gastronomie antillaise.

Pour la recette, cliquez sur l'image



Trouvé sur le site de rfo.fr

mwa j'adore les Accras

petit complément ... je n'ai pas le secret complet .. si quelqu'un là s.v.p donnez le moi !

mais je sais que l'on peut mettre une racine qui s'appelle " Malanga"
Caractéristiques agronomiques
Les
malanga représentent une importante culture dans les régions
forestières humides et chaudes, care ils nécessitent un niveau élevé de
précipitations et d'une longue saison humide. Ils se développent bien
sur des sols imparfaitement drainés et ne sont pas endommagés par des
inondations occasionnelles. Les zones ombragées ne sont pas
préjudiciables à la production de malangas et ils peuvent grandir à
l'ombre des feuilles d'autres cultures. La période de développement est
variable mais se rapproche de celle de l'igname, soit environ 7 à 10
mois.
voilà ; je pense que ça remplace la farine , mais ne suis pas sure , car la cheffe cuisinière refuse de me dévoiler son secret ;-)