chicons aux crevettes grises

Ingrédients

* 4 chicons
* 200 grammes de crevettes grises décortiquées
* 25 grammes de beurre
* 1 jaune d'oeuf
* 2 decilitres de crème
* 1 citron
* sel
* poivre
* muscade

Réalisation

* Bien nettoyez les chicons.
* Coupez la base, là où se loge l'amertume trop marquée, et émincez-les finement.- Faites fondre le beurre dans votre cocotte jusqu'à frémissement, et faites revenir à feu doux. Arrosez d'un trait de jus de citron et continuez la cuisson à feu plus soutenu, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Souvent, il y en a de trop et cela compromet le gratin ... Jetez une partie du jus serait aussi jeter une bonne partie des vitamines trop diluées...
* Ajoutez la crème fraîche, le poivre et rapez un peu de noix de muscade. En principe le sel des crevettes suffit, surtout si vous employez du beurre salé. Mélangez, laissez encore 2,3 minutes, puis ajoutez les crevettes - des crevettes décortiquées évidemment...
* Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien.
* Remplissez alors avec le contenu de la cocotte, quatre cassolettes que vous passerez au four bien chaud ou sous le grill pour dorer la surface.
* Retirez et servez immédiatement.
* Présentez vos cassolettes avec du pain, de campagne ou gris de préférence.

Marsu.
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Etat MSN:

Je confirme : c'est bon et facile à faire. Même moi j'ai su, alors!
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Jocelyne

En effet, c'est une preuve de facilité !!! Wink